دكتور. حسين كامي بيوكوزر
ما هو نوع التغيير الذي نشهده مع ظهور مفهوم الصناعة الغذائية المتكاملة؟
إذا تحدثنا عن ماضينا قبل القرن الماضي، أي عالم لم يكن منتشر فيه الكثير من العلوم بعد، فيجب أن نتحدث عن فترة كان فيها كل شيء أكثر طبيعية وألذ، ولم تضاف فيها الأشياء مجهولة المصدر بالترتيب لحفظ الطعام وتلوينه وتحليته وإطالة مدة صلاحيته. كانت هذه الفترة، بالطبع، فترة أكثر سلامًا وصحة عندما لم تكن الثقافة الغذائية مثل ثقافة تناول الوجبات السريعة، والتي فرضتها الحداثة الغربية على المجتمعات الإسلامية، قد أثرت بشكل كامل بعد على عاداتنا الغذائية والتغذية والتسوق والصحة.
لسوء الحظ، نتيجة للتغيرات التي حدثت نتيجة للإنتاج الصناعي، أصبح الخبز التقليدي محلي الصنع، والزبادي
محلي الصنع، والترهانة محلية الصنع، والمانتي محلية الصنع، والمخللات محلية الصنع، وما إلى ذلك. واليوم، مع التحضر، تم استبدال أغذيتنا بالزبادي المصنع، وجبن القرية، وخبز القرية، وبيض القرية، والتي يتم إنتاجها أيضًا في المصانع، بضعف أسعار المنتجات الأخرى الموجودة على رفوف الأسواق ومراكز التسوق.
في حين أن الأطعمة التي نستهلكها منذ قرن من الزمان، والتي لم تكن بعد في قبضة الحداثة كما هي اليوم، لم تكن مزودة بإضافات وتم حفظها في ظروف فريدة، فقد تم استبدالها اليوم بمكونات اصطناعية متطابقة مع الطبيعة مع المحليات والملونات الاصطناعية.
خاصة في الخمسين إلى المائة سنة الماضية، بدأ استخدام الأطعمة غير الطبيعية والمعالجة مع المواد المضافة والزيوت الصلبة كيميائيًا مثل السمن والزيوت المضغوطة على الساخن مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة بشكل مفرط؛ ومن ناحية أخرى، حدث انخفاض كبير في استهلاك الخضار والفواكه الطازجة والوجبات المطبوخة. الوضع الذي نواجهه نتيجة كل هذا هو؛ إن تركيبنا الجيني والتفاعلات الكيميائية الناتجة في
أجسامنا ليس لديها القدرة على التعامل مع جميع الأطعمة غير الطبيعية.
وتسبب حالة عدم التوافق بين الجينات والغذاء العديد من الأمراض المزمنة التي تزايدت بشكل كبير في السنوات الأخيرة، مثل السمنة والسكري وأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والقرح والربو والروماتيزم والتعب المزمن والسرطان وهشاشة العظام (فقدان العظام). .
إذا أردنا أن نكون محميين من هذه الأمراض، فيجب علينا أن نطبق برنامج تغذية حلالًا وطيبًا يشبه ما كان عليه منذ سنوات قدر الإمكان. نتذكر الآن بمشاعر الشوق رائحة الخبز الطازج المنبعثة من خباز الحي، وطعم الخبز الذي أكلناه بتمزيق حوافه عند أخذه إلى المنزل. أليس كذلك؟
واليوم، وبفضل GIMDES، فإن تجربة هذه المشاعر مرة أخرى ليست مستحيلة على الإطلاق
