دكتور. حسين كامي بويوكوزر
وكما ذكرنا في مقالنا المنشور بنفس العنوان، فقد ذكرنا أننا سنتناول الموضوع في 9 مقالات.
في هذه المقالة ننشر مقالنا الثالث.
٣- التأثيرات الهرمونية والسلوكية للحم الخنزير والدهون؟
لقد خلق الله تعالى الخنزير مع سائر الحيوانات. ولكن الله سبحانه وتعالى جعل الخنزير حراماً ونجسا. ونحن المؤمنون نتساءل: لماذا حرمه؟ ولا ينبغي لنا أن نتساءل لماذا اعتبره نجسا بسبب إيماننا بالله عز وجل. ومع ذلك، يمكننا التحقيق بالفضول والعثور على بعض الإجابات. لا يوجد حظر على هذا البحث.
لحم الخنزير وشحمه ليس محرماً عند المسلمين فقط، بل أيضاً عند اليهود والمسيحيين، لأن “الخنزير خلق من خلال التغذية على الجيفة وأكل القذارة”. وقد ورد في العهد القديم: “إنه (الخنزير) ليس طاهراً لكم”. لا تأكل لحمه. وقد ورد ذكره في الكتاب المقدس باسم هرتز. ولم يرد أن عيسى (عليه السلام) أكل لحم الخنزير في حياته.
يمكن للخنازير أن تأكل براز جميع الحيوانات، حتى برازها الخاص. ويختلف سلوكهم الجنسي أيضًا عن سلوك الحيوانات الأخرى مثل الأبقار والأغنام والماعز. الخنازير، مثل الكلاب، تلعق الأعضاء التناسلية لبعضها البعض بعد الجماع. ومع ذلك، لا يتم ملاحظة مثل هذا السلوك في الثدييات الأخرى مثل الأبقار والأغنام والماعز.
لماذا يختلف شحم الخنزير عن الدهون الحيوانية الأخرى؟
الدهون، والتي تعد مصدرًا للطاقة، هي عبارة عن ليبيدات. يمكن أن تكون هذه الدهون من أصل نباتي أو حيواني. الدهون الثلاثية هي دهون طبيعية تتكون من جزيء واحد من الجلسرين وثلاث جزيئات من الأحماض الدهنية. يمكن أن تكون الأحماض الدهنية مشبعة أو غير مشبعة. تتمتع الدهون غير المشبعة بنقاط انصهار أعلى. إن قيمة اليود في الزيت تعطي درجة عدم التشبع. تبلغ قيمة اليود في شحم الخنزير ٦٥، وفي دهن البقر٤٥، وفي دهن الأغنام ٣٢. بعد تناول الطعام، يحدث استحلاب الدهون في المعدة بواسطة الليباز المعدي. تتم عملية تحلل الدهون الثلاثية إلى جلسرين وأحماض دهنية بواسطة الليباز البنكرياسي. يتم استخدام الأحماض الدهنية والجلسرين كمصدر للطاقة في أنسجة مختلفة مثل العضلات والقلب والكلى والكبد.
في حين أن الحيوانات العاشبة تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة في بنيتها الجزيئية للدهون الثلاثية، فإن الحيوانات آكلة اللحوم تحتوي على أحماض دهنية مشبعة. إذا كان الليباز البنكرياسي في بنية الأحماض الدهنية المشبعة، فإنه لا يستطيع التحلل إلى جزيء ثلاثي الجليسريد. تحتوي الدهون الموجودة في الحيوانات آكلة اللحوم مثل الكلاب والفئران والقطط والخنازير على أحماض دهنية مشبعة وبالتالي لا يمكن تحليلها إلى جزيئات ثلاثية الجليسريد.
إذا تناول الإنسان دهون حيوان عشبي، فإن هذه الدهون يمكن تحليلها وامتصاصها في الأمعاء، ثم إعادة تصنيعها وتخزينها على شكل دهون بشرية، في حين أن دهون الحيوانات آكلة اللحوم والخنازير لا يمكن تحليلها وتصنيعها وتخزينها على شكل دهون بشرية
